두릅종류 맛있는 두릅 알아보기~!!

 

 

 

따뜻한 봄 나른하게 춘곤증이 쏟아집니다.

이런 춘곤중을 깨워줄 봄나물 왕중의 왕

두릅을 소개하려고 하는데요.

오늘은 맛있는 두릅종류와

손질법 그리고 효능 및 요리법을

차례로 소개해드리려고 합니다.

 

 

 

 

먼저 두릅종류부터 알아보겠습니다.

두릅종류는 크게 땅에서 열리는 땅두릅

나무에서 나는 참두릅이 있습니다.

두릅종류 중 나무두릅에서

또, 개두릅과 참두릅으로 나뉩니다.

참두릅은 강원도 산악지방에서 채취합니다.

개두릅은 가시많은 엄나무 새순에서 납니다.

 

 

 

 

두릅종류 중 땅두릅은

땅을 파서 잘라낸 새싹입니다.

이 땅두릅은 한의학에서 독활로 불립니다.

겨울 내 땅속에 있다가

봄에 새순이 나올 때 채취하면 됩니다.

 

 

 

 

두릅종류에 따라 맛이 조금 다릅니다.

나무에서 나는 나무두릅 중

참두릅은 은은하고 순한맛이지만

개두릅은 맛과 향이 진합니다.

땅에서 나는 땅두릅은

향이 은은하며 쓴맛이 덜합니다.

년에 약 6~7번 채취가능해

가격도 저렴하고 많이 활용됩니다.

 

 

 

 

두릅종류에 대해 알아보았다면

두릅 손질법 알려드리겠습니다.

두릅은 단단한 밑둥아래에

날카로운 가시가 있습니다.

이 가시는 독성을 가지고 있어

두릅 밑둥은 잘라야합니다.

생으로 드셔도 좋지만

뜨거운 물에 데쳐 드시는 것이

독성없이 드실 수 있어 좋습니다.

 

 

 

 

두릅을 데칠 땐,

끓는 물에 소금을 넣고

약 1분정도를 데칩니다.

이후,찬물에 여러번 헹구고 담가줍니다.

두릅은 떫은맛과 쓴맛이 있어

잘 데쳐서 찬물에헹궈야

그 맛이 덜합니다.

 

 

 

 

두릅 효능 알려드립니다.

첫번째, 혈액순환입니다.

인삼, 산삼에도 든 사포닌을 내포해

혈당수치를 낮추고

순환도 잘 될 수 있도록 돕습니다.

혈관질환 예방에도 좋으며

당뇨병도 완화시킵니다.

 

 

 

 

두릅은 다이어트에 효과적입니다.

섬유소 함량이 높으며

비타민과 단백질도 다른채소보다

더 많이 가지고 있어

다이어트 하시는 분들께 좋습니다.

 

 

 

 

두릅은 면역력을 강화시킵니다.

아까 말씀드렸던 사포닌과

비타민C로 인해 면역력이 강해집니다.

요즘같이 미세먼지 많은

봄날씨에도 효과적입니다.

 

 

 

 

두릅은 식욕증진에도 효과가 있습니다.

봄철에 입맛이 없으시다면

두릅을 잘 데쳐서

초고주장에 찍어드셔도 좋습니다.

 

 

 

 

또한, 두릅은 칼륨을 다량함유하고 있습니다.

칼륨은 콜레스테롤을

잘 내보내는 역할을 하기 때문에

몸에서 안좋은 것들을

배출하는 효과를 볼 수 있습니다.

 

 

 

 

 

아무래도 당뇨병이나

위장병, 신장병을 앓으시는 분들은

두릅을 드시면

나쁜 것들을 배출할 수 있어서

드시기 굉장히 좋을 것 같습니다.

 

 

 

 

두릅은 튀김, 전, 나물등으로

드셔도 맛있게 드실 수 있구요.

그리고 두릅은 육류, 어류와도

매우 잘 어울린답니다.

그래서 산적이나 스테이크,

해물과도 곁들여 드실 수 있어요.

 

 

 

 

두릅은 소금에 살짝 절이거나

냉동실에서 얼리게되면

장기간으로 보관이 가능해서

조금씩 드시고 싶으시다면

분할해서 냉동고에 넣어두시면

오래드실 것 같아요

 

 

 

 

이렇게 맛있고 효능좋은 두릅이지만

찬 성분의 음식이기 때문에

많이 드시게 되시면

설사가 일어나실 수 있습니다.

적당하게 섭취하는 것도 중요하답니다.

 

 

 

 

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